Com loureiro e avesso a designação passi indica que a uva não chega à podridão nobre.
Não, não é isso que faz dele um passito menos digno de merecer a nossa atenção.
Muito comum em Itália, os passito são vinhos feitos através dum método a que dão o nome de Passerillage e que consiste na secagem das uvas depois da sua colheita o que faz com que a água que as uvas contêm evapore deixando o açúcar e realçando o carácter da casta utilizada.
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